Docker上ではなく、MacBook Air 本体にcondaでTa-Libをインストールする手順を紹介します。
1. brewでta-libをインストール
brew install ta-lib
2. condaでta-libをインストール
conda install -c conda-forge ta-lib
以上でta-libのインストールは完了です。
私の環境では、上記の手順でインストールして、jupyter lab上で正常にtalibをimportできました。
余談
最初は、「pip3 install TA-Lib」でTa-Libをインストールしましたが、
なぜか、jupyter lab 上でimportすると
「Symbol not found: _TA_ACOS」のエラーが出て次に進めませんでした。